Saumon fumé

Les saumons viennent de l'Océan Atlantique, sur les côtes norvégiennes ou écossaises. Une sélection de fraîcheur, de taille et de fermeté de chair est faite par nos spécialistes sur place. Arrivés à Bruxelles, les pièces passent au fumoir selon notre recette unique, testée et approuvée par les gastronomes. Disponibles entiers ou tranchés à la main, éventuellement sur plaquettes de 100 et 200g.

Nous n’avons pas que l’esturgeon fumé qui peut reveiller les papilles mais egalement :

• le saumon fumé de Norvège
• le saumon fumé d'Ecosse
• le saumon fumé d'Irlande
• des cœurs de saumon fumés Balik

Safran

Le safran originaire d'Iran est l'épice la plus chère au monde. Il provient de pistils séchés de la fleur de Crocus sativus Linnaeus, qui fleurit une fois par an. Récoltés au petit matin, les pistils sont soigneusement détachés de la fleur à la main puis séchés, testés, triés, puis enfermés dans leurs emballages pour que l'unique et exquis arôme de cet or végétal arrive chez le consommateur.

Disponible en filament ou en poudre et sous divers conditionnements. Nous proposons également de nombreuses autres épices savoureuses comme la vanille de Madagascar, des fèves Tonka, …

Nom scientifique:CROCUS SATIVUS

Origine : IRAN(Zone de récolte: KHORASAN)

État du produit: Sec et fragile

Conservation : dans un lieu sec et sombre

DLC: 2 ans

Truffes

La truffe, surnommée ≪diamant noir≫, est un champignon souterrain que l'on récolte essentiellement l'hiver. Pour un bon développement de la truffe, il faut 3 éléments : un sol calcaireux, un climat méditerranéen et un arbre hôte. Le chêne semble être le meilleur associé pour cette variété mais la production demeure toujours capricieuse et n'est jamais assurée d'une année à l'autre.

La truffe est incontestablement le fleuron et le plus emblématique des produits de la gastronomie franîaise. Elle offre à la bonne cuisine un parfum sans pareil.

Au fil des saisons, des truffes sont disponibles en qualité extra et brossée. Blanche, noire, d'été ou d'hiver, un simple coup de fil vous renseignera sur la disponibilité de ce produit au goût tellement raffiné. Notre gamme de champignons inclus également les morilles, cèpes, girolles et chanterelles, en sachets déshydratés ou surgelés.

Truffe d'été

Nom scientifique:MELANOSPORUM

Origine : France ou Italie, selon les disponibilité

Conservation : température ambiante dans un endroit sec

État du produit : frais

Poids : variable

Truffe d'hiver

Pistaches & Pignons de pin

Nos pistaches vertes, cueillies sur l'arbuste Pistacia vera L., sont en provenance directe d'Iran, connu pour produire les meilleures pistaches. Anciennement désignées par le terme d'Amandes de Perse, elles sont vendues sous différentes formes, selon vos préférences de consommation

Pignons de pin

Les pignons sont contenus dans les cônes, fruits du pin parasol, reconnaissable par sa forme. Le nombre de pignons atteignant le poids de 1kg détermine leur taille et, par conséquent, leur prix.

Foie Gras et terrines

Nos foies gras d'oie et de canard, ainsi que nos magrets, sont importés chaque semaine d'Hongrie. Ils existent en crus ou préparés, en terrine ou en torchon. Notre gamme de terrine propose également un vaste choix allant du poisson à la viande. Nous pouvons les vendre par tranches, qui sont coupées et mises sous-vide dans notre laboratoire de Bruxelles à la demande du client.

Nos spécialités: Foie gras de canard au torchon et foie gras d'oie au torchon

OIE :

Ingrédients : foie d'oie, sel nitrité, poivre, épices

CANARD :

Ingredients: foie de canard, sel nitrité, poivre, épices, Porto

Présentation : rond 60mm

Poids : +/- 1000 g

Emballage : Étamine en torchon fermée aux extrémités par 1 ficelle rouge et blanche, sac plastique sous-vide

Conservation : + 4°C

DLC: 21 jours

Produits asiatiques

En prenant un actionnariat depuis 2009 avec la société allemande JIK GmbH Asian Food (Japan Import Kurier) basée à Düsseldorf, Caspian Tradition a ajouté à ses articles une gamme très fournie de produits asiatiques. Du riz ou autres pâtes et ravioles au wasabi en passant par l'incontournable sauce soja, vos créations pourront être décorées de nos œufs de poisson pour surprendre vos convives.

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