Autres produits

  • Tobikko - Poisson Volant
  • Œufs de Saumon
  • Œufs de Truite
  • Harus - Œufs de Hareng
  • Œufs de Lompe Noirs et Rouges
  • King Crabe
  • Saumon fume
  • Safran
  • Truffes - Morille
  • Pistaches & Pignons de pin
  • Foie Gras et terrines
  • Produits asiatiques
Tobikko - Poisson Volant

Tobikko est le nom japonais pour les œufs de poisson volant, de l'espèce Cypselurus spp. Dévirés en 5 couleurs, dont la plus connue est le vert qui a la particularité d'être aromatisé au wasabi, condiment très utilisé dans la cuisine japonaise. Les autres couleurs sont le rouge, l'orange, le doré et le noir, dû à des colorants afin d'égayer la couleur naturelle.

Nom scientifique : CYPSELURUS SPP

Origine : Islande

Ingrédients : Œufs de poisson volant 90%, sel, mirin, exhausteur de goût : sauce de soja (eau, graines de soja, blé, sel), vinaigre de riz japonais, extrait de bonite (poudre de bonite séchée, glucose, exhausteur de goût : succinate disodium et inosinate disodium, poudre de varech séché), colorant [variable selon la couleur]. Le tobikko aromatisé au wasabi contient également : poudre de wasabi 1.4%.

Emballage :

  • Cartons de 12 verrines de 80g
  • Cartons de 6 verrines de 400g

État : pasteurisé

DLC : 6 mois

Température de conservation : max +4°C

Œufs de saumon

En plus grande partie originaires d'Alaska, nos œufs de saumon appartiennent à l'espèce " Chum n°1 " ou " Keta ". Ils sont estimés pour leur couleur allant de l'orange clair au vif ainsi que pour leur goût légèrement prononcé mais aussi très savoureux, ce qui fait le régal des gourmets. Les importations sont effectuées de manière globale afin de pouvoir garantir à ces produits une qualité continue et irréprochable. Le conditionnement s'effectue, aux desiderata du client, directement dans notre laboratoire de Waterloo.

Nom scientifique: ONCORHYNCHUS KETA

Origine: ALASKA - USA

Ingrédients: Œufs de saumon (poisson), sel

Emballage:

  • Cartons de 12 verrines de 50g
  • Cartons de 12 verrines de 100g
  • Cartons de 6 verrines de 500g

État: pasteurisé

DLC: 6 mois

Température de conservation : max +4°C

Œufs de truite

Nom scientifique: ONCORHYNCHUS MYKISS

Origine : Turquie ou France

Ingrédients :œufs de truite, sel max. 4%

Emballage:

  • Cartons de 12 verrines de 50g
  • Cartons de 12 verrines de 100g
  • Cartons de 6 verrines de 500g

État: pasteurisé

DLC: 6 mois

Température de conservation : max +4°C

Harus - œufs de Hareng

D'origine espagnole, ce produit est issu d'une préparation à base d'œufs de harengs, délicatement mise au point par les meilleurs experts en la matière. Sa couleur varie du gris foncé au noir et se caractérise par son goût légèrement fumé, citronné et très savoureux, spécialement adapté pour répondre aux exigences de nos clients. Ce produit est également appelé " Avruga " ou " Arenka " par certains producteurs.

Nom scientifique:CLUPEA HARENGUS

Origine : ESPAGNE

Ingrédients: Micronisation d'œufs de hareng (poisson), sel, jus de citron, E401 (sodium alginate), E621 (monosodium glutamate), arômes naturels, conservateurs E211 (sodium benzoate), colorant : encre de seiche. L'encre de seiche peut être allergénique pour certaines personnes.

Matiere premiere:

Emballage:

  • Cartons de 12 verrines de 50g
  • Cartons de 12 verrines de 100g
  • Cartons de 6 verrines de 500g
  • Cartons de 6 verrines de 950g

État : pasteurisé

DLC : 6 mois

Température de conservation: max +6° C

Œufs de Lompe Noirs et Rouges

Essentiellement d'origine islandaise, les œufs de lompe sont issus du milieu naturel de l'espèce Cyclopterus Lumpus. Il existe deux sortes d'œufs de lompe, à savoir le rouge et le noir. La couleur est obtenue par des colorants. La fermeté des grains ainsi que la qualité des colorants sont deux éléments dont il faut tenir compte pour obtenir un produit irréprochable.

Nom scientifique: CYCLOPTERIDAE ou CYCLOPTERUS LUMPUS

Origine: Islande ou Danemark

Ingrédients: Œufs de lompe (poisson) 82%, eau, sel, stabilisateur (E413), colorants [variables selon la couleur], acide citrique (E330), sodium benzoate (E211), épices.

Les colorants E102, E110 et E124 peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention des enfants.

Emballage:

  • Cartons de 12 verrines de 50g
  • Cartons de 12 verrines de 100g
  • Cartons de 6 verrines de 500g

État du produit: pasteurisé (semi-conserve)

DLC: 6 mois

Température de conservation: max. +6° C

King Crabe

Le King crabe, produit phare de notre société en ce qui concerne les crustacés, provient de la Russie et de la Norvège (côtes Kamchatka) ou de l'Alaska. Ce mets délicat peut peser jusqu'à 15 kilos pour une envergure maximum de 2 mètres. Sa chair est dense, ferme et délicieuse.

Ce produit est conditionné de manière à faciliter sa manipulation par le consommateur et ce via des emballages adaptés à sa taille et son poids. Disponibles en crus ou cuits, nous coupons nos clusters en single legs, pinces, propodus/merus avec possibilité de split.


Saumon fumé

Les saumons viennent de l'Océan Atlantique, sur les côtes norvégiennes ou écossaises. Une sélection de fraîcheur, de taille et de fermeté de chair est faite par nos spécialistes sur place. Arrivés à Bruxelles, les pièces passent au fumoir selon notre recette unique, testée et approuvée par les gastronomes. Disponibles entiers ou tranchés à la main, éventuellement sur plaquettes de 100 et 200g.

Nous n’avons pas que l’esturgeon fumé qui peut reveiller les papilles mais egalement :

  • le saumon fumé de Norvège
  • le saumon fumé d'Ecosse
  • le saumon fumé d'Irlande
  • des cœurs de saumon fumés Balik

Safran

Le safran est l'épice la plus chère au monde. Il provient de pistils séchés de la fleur de Crocus sativus Linnaeus, qui fleurit une fois par an. Récoltés au petit matin, les pistils sont soigneusement détachés de la fleur à la main puis séchés, testés, triés, puis enfermés dans leurs emballages pour que l'unique et exquis arôme de cet or végétal arrive chez le consommateur.

Disponible en filament ou en poudre et sous divers conditionnements. Nous proposons également de nombreuses autres épices savoureuses comme la vanille de Madagascar, des fèves Tonka, …

Nom scientifique:CROCUS SATIVUS

État du produit: Sec et fragile

Conservation : dans un lieu sec et sombre

DLC: 2 ans

Truffes

La truffe, surnommée ≪diamant noir≫, est un champignon souterrain que l'on récolte essentiellement l'hiver. Pour un bon développement de la truffe, il faut 3 éléments : un sol calcaireux, un climat méditerranéen et un arbre hôte. Le chêne semble être le meilleur associé pour cette variété mais la production demeure toujours capricieuse et n'est jamais assurée d'une année à l'autre.

La truffe est incontestablement le fleuron et le plus emblématique des produits de la gastronomie franîaise. Elle offre à la bonne cuisine un parfum sans pareil.

Au fil des saisons, des truffes sont disponibles en qualité extra et brossée. Blanche, noire, d'été ou d'hiver, un simple coup de fil vous renseignera sur la disponibilité de ce produit au goût tellement raffiné. Notre gamme de champignons inclus également les morilles, cèpes, girolles et chanterelles, en sachets déshydratés ou surgelés.

Truffe d'été

Nom scientifique:MELANOSPORUM

Origine : France ou Italie, selon les disponibilité

Conservation : température ambiante dans un endroit sec

État du produit : frais

Poids : variable

Truffe d'hiver

Pistaches & Pignons de pin

Nos pistaches vertes, cueillies sur l'arbuste Pistacia vera L., sont en provenance directe d'Iran, connu pour produire les meilleures pistaches. Anciennement désignées par le terme d'Amandes de Perse, elles sont vendues sous différentes formes, selon vos préférences de consommation


Pignons de pin

Les pignons sont contenus dans les cônes, fruits du pin parasol, reconnaissable par sa forme. Le nombre de pignons atteignant le poids de 1kg détermine leur taille et, par conséquent, leur prix.

Foie Gras et terrines

Nos foies gras d'oie et de canard, ainsi que nos magrets, sont importés chaque semaine d'Hongrie. Ils existent en crus ou préparés, en terrine ou en torchon. Notre gamme de terrine propose également un vaste choix allant du poisson à la viande. Nous pouvons les vendre par tranches, qui sont coupées et mises sous-vide dans notre laboratoire de Bruxelles à la demande du client.

Nos spécialités: Foie gras de canard au torchon et foie gras d'oie au torchon








OIE :

Ingrédients : foie d'oie, sel nitrité, poivre, épices

CANARD :

Ingredients: foie de canard, sel nitrité, poivre, épices, Porto

Présentation : rond 60mm

Poids : +/- 1000 g

Emballage : Étamine en torchon fermée aux extrémités par 1 ficelle rouge et blanche, sac plastique sous-vide

Conservation : + 4°C

DLC: 21 jours

Produits asiatiques

En prenant un actionnariat depuis 2009 avec la société allemande JIK GmbH Asian Food (Japan Import Kurier) basée à Düsseldorf, Caspian Tradition a ajouté à ses articles une gamme très fournie de produits asiatiques. Du riz ou autres pâtes et ravioles au wasabi en passant par l'incontournable sauce soja, vos créations pourront être décorées de nos œufs de poisson pour surprendre vos convives.

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