Activités

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L'ouverture & test

L'ouverture d'une boîte originale est toujours faite avec le même émoi bien que M. Razavi en ait fait une première sélection auprès des fournisseurs.

La vision du caviar d'une boîte originale ne laisse jamais indiffèrent le plaisir de l'œil et de l'odorat.

Moment divin que le test du caviar, on en apprécie le parfum, la grosseur de l'œuf, sa transparence, sa couleur, la finesse de sa peau, sa texture, sa teneur en huile et bien sur sa saveur.

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Le conditionnement

Le conditionnement à proprement parler commence en fonction des besoins de notre clientèle et selon le type d'emballage désiré. Des gestes précis, l'œil averti, la balance dans le regard, la personne qui conditionne doit faire vite tout en étant d'une grande précision.

Le caviar n'aime pas être à l'air libre. Une fois dans la boîte, celle-ci est soit passée dans une machine sous-videuse, soit bien pressée pour chasser l'air qui pourrait l'oxyder, pour être ensuite sertie par un élastique en caoutchouc naturel qui va représenter une sécurité supplémentaire et permettre l'inscription de divers renseignements (sorte de caviar, la date de conditionnement et le n° de lot).

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La traçabilité

Le laboratoire de Waterloo est le meilleur exemple en matière de conditionnement et est, de plus, doté de tous les outils pour assurer la traçabilité des produits, l'une des priorités de Caspian Tradition.

Grâce à une manutention stricte ou chaque étape du travail est consignée dans un manuel de références et à un outil informatique particulièrement performant, chaque lot peut être identifié aisément grâce à ses numéros de références, de même que chaque boîte conditionnée porte les informations qui permettent de savoir à quel lot celle-ci appartient. L'étiquetage mentionnant à la fois la qualité, le grammage, et le numéro d'agrément ainsi que l'enregistrement complet des coordonnées permettent donc de reconnaitre toutes les données concernant l'historique d'un produit.

Original Tins

La boîte originale

Le conditionnement des petites boîtes se fait à partir d'une seule boîte originale de 1 à 1.8kg afin que le goût soit le plus similaire possible chez un même client.

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La mise au repos

Les petites boîtes vont reposer un peu dans le frigo pour se stabiliser et pour être finalement emballées dans la salle prévue à cet effet.

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Expédition

Les livraisons sont faites avec nos propres camionnettes munies de 2 compartiments: frigorifique et congélateur, chacun équipés de sondes enregistreuses afin de garantir la chaîne de froid jusqu'à la réception des marchandises chez le client.